Kurban seçimi çok kolay bir iş değildir. Seçilecek kurbanın besili olması gerektiğinin önemi kadar dini ölçütlere uygunluğunun da olması gerekir. Kurban seçerken dini ölçütlere göre hayvanın sağlıklı olması, gebe olmaması, herhangi bir özrünün olmaması gerekmektedir. Eğer seçilmesi söz konusu olan kurbanlık büyükbaş ise dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Büyükbaş hayvanın ağzına baktığınızda ön iki süt dişinin düşmüş olması ve kalıcı 2 diş taşıyor olması gerekmektedir. Ayrıca hayvanın 2 yaşını doldurmuş olması da dinen bir gerekliliktir. Küçükbaş hayvan seçilecekse 1 yaşını doldurmuş olması gerekmektedir. Kurban seçmenin en pratik yolu el yardımıyla kontrol etmektir. Hayvanın kavram noktalarına dokunduğunuzda hayvanın yeteri kadar besili olup olmadığını rahatlıkla anlayabilirsiniz.

İdeal kurbanlığın taşıması gereken nitelikleri sayacak olursak:       

• Hayvanın vücudu geniş ve dolgun yapılı olmalıdır.
• Besili hayvanın en belirgin özelliği hareketli, canlı ve parlak olmasıdır. Özellikle tüyü, derisi parlamalıdır.
• Besili hayvanların kemikleri belirgin değildir. Bel çukuru ve vücut çıkıntıları gözükmez.
• İdeal bir kurbanlık hayvanın boynu kalın, iri olmalıdır. Karın bölgesi ise sarkık olmalıdır, sarkık karınlı hayvanların yağ oranı yüksektir.
• Sırt ve bel kısmı sağrı-düzgün yapıda olmalıdır.
• Gözler ve burun önemlidir. Gözleri canlı bakmalı ve parlak olmalıdır. Akıntı, kızarıklık vs. olmamalıdır. Burunda çatlak ya da akıntı olmamalıdır.
• Hayvan genel görünümü ile tam olarak yere kuvvetli bir biçimde basıyor olmalıdır. Topal ya da sendeliyor şekilde olmamalıdır.
• Hayvanın ayak tırnakları ve kuyruğu da kontrol edilmelidir. Sağlıklı olduğundan emin olunmalıdır.
• Nereden geldiği belli olmayan kurbanlıklar alınmamalıdır. Sağlık belgesi kontrol edilmelidir. Ayrıca asla küpesi olmayan kurbanlık hayvan alınmamalıdır. Kulak küpe numarası ve kimliği teyit ettirilmelidir.
• Hayvanın aşılarının tam olduğundan emin olunmalıdır. Aşıları tam ve düzenli bir şekilde yapılmayan hayvanların eti oldukça sağlıksız olacaktır ve çeşitli hastalıklara sebebiyet verebilecektir.
• Hayvanda ishal belirtisi olup olmadığı gözlemlenmelidir. İshal olan hayvan satın alınmamalıdır.
• Tüyleri düz olmalıdır. Birbirine karışmış tüyler enfeksiyon belirtisidir.